Finnische Lachsquiche: Ein Hauch von Norden auf deinem Teller

Stell dir vor, du sitzt an einem knisternden Kamin, draußen tanzen die Schneeflocken, und auf deinem Teller dampft ein Stück köstliche, herzhafte Quiche. Klingt verlockend, oder? Mit diesem Rezept für eine finnische Lachsquiche holst du dir genau dieses Gefühl nach Hause – egal zu welcher Jahreszeit.

Die finnische Küche ist bekannt für ihre frischen, natürlichen Zutaten und ihre unkomplizierten, aber raffinierten Aromen. Lachs spielt dabei eine Hauptrolle, und in dieser Quiche entfaltet er sein volles Potenzial in Kombination mit cremiger Füllung und einem knusprigen Boden.

Was diese Lachsquiche so besonders macht:

• Der Räucherlachs: Er verleiht der Quiche ein tiefes, leicht salziges Aroma, das perfekt mit der Cremigkeit harmoniert.

• Die Einfachheit: Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern mühelos.

• Die Vielseitigkeit: Ob als herzhaftes Mittagessen, leichtes Abendessen oder als Star auf dem Brunch-Buffet – diese Quiche passt immer.

Das Rezept für finnische Lachsquiche:

Zutaten:

Für den Teig:

• 150 g Mehl

• 75 g kalte Butter, gewürfelt

• 1 Ei

• Eine Prise Salz

• 2 EL kaltes Wasser (eventuell mehr)

Für die Füllung:

• 200 g Räucherlachs, in Stücke geschnitten

• 1 Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt

• 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten

• 200 ml Sahne

• 100 ml Milch

• 3 Eier

• Einige Zweige frischer Dill, gehackt

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu feinen Krümeln verarbeiten. Das Ei hinzufügen und kurz vermischen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten!

2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Die Füllung vorbereiten: Die Zwiebel oder Schalotten in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4. Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gehackten Dill unterrühren.

5. Die Quiche zusammenstellen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 28 cm Durchmesser). Eine gefettete Quicheform (ca. 24 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

7. Die gedünsteten Zwiebeln und den Räucherlachs auf dem Teigboden verteilen.

8. Den Ei-Sahne-Guss darüber gießen.

9. Backen: Die Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Füllung gestockt ist.

10. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

Servier-Tipps:

• Diese finnische Lachsquiche schmeckt warm und kalt gleichermaßen gut.

• Serviere sie mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit.

• Ein Klecks Crème fraîche oder ein Zitronenspalte passen hervorragend dazu.

Fazit:

Diese finnische Lachsquiche ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Stück Gemütlichkeit und nordische Lebensart. Probiere das Rezept aus und lass dich von den Aromen Finnlands verzaubern!

Habt ihr das Rezept ausprobiert? Teilt eure Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren!